Musa Cafés Especiais - torra sob demanda
Localizado a 1.300 metros de altitude no clima ameno de Piatã — o município mais alto da Bahia —, o Sítio Café do João integra as propriedades Chácara União e Capãozinho, aproveitando o renomado terroir da Chapada Diamantina para produzir cafés especiais de excelência. Iniciada pelo patriarca João Florentino Barbosa, a tradição familiar na produção de cafés de alta qualidade vem acumulando prêmios desde 2009. Atualmente, os trabalhos são liderados por seu filho, o engenheiro agrônomo Glayco Barbosa — produtor de 4ª geração —, que alia técnica e tradição para aprimorar as safras ano a ano. Todo o cultivo e processamento são feitos em família sob rigorosas boas práticas agrícolas, priorizando a sustentabilidade, a rastreabilidade e o respeito ao meio ambiente.
Catucai 2SL
"Café resultado de uma fermentação aeróbica de 72 hs. Com acidez e doçura equilibradas, tem um sensorial presente de caju combinado com notas cítricas de laranja."
Catuaí 144
"Um café que traduz no sabor a essência e tradição dos cafés de Piatã na Chapada Diamantina. Doçura de rapadura com uma leve acidez cítrica para dar o contraponto."
Moagem média-fina para coado e grossa para prensa. Moa na hora para aproveitar ao máximo o aroma e frescor do seu café.
Prove com uma proporção de 1:15 (20 g de café para 300 ml de água). Depois vá ajustando as quantidades e moagem ao seu paladar.
Use água entre 92 e 94 graus para destacar a doçura da bebida. Se a água ferver, desligue o fogo e aguarde 40 segundos para usar no seu café.